Jako studentka, mająca okazję poznawać różnorodność kulturową Polski, zafascynowała mnie kuchnia Podkarpacia. Ten region, z jego bogatym dziedzictwem kulinarnym, jest dla mnie wyjątkowym przykładem, jak tradycje mogą być pielęgnowane, jednocześnie adaptując się do nowoczesnych trendów. Moim zdaniem, kuchnia podkarpacka to nie tylko smakowity element polskiego folkloru, ale również dynamiczny most łączący tradycję z nowoczesnością. Kuchnia Podkarpacia będąc wyrazem lokalnej historii i kultury, stanowi unikalne połączenie tradycji z nowoczesnymi trendami kulinarnymi, odzwierciedlając zarówno bogatą przeszłość regionu, jak i jego dynamiczny rozwój. Tradycyjne smaki jako Dziedzictwo Kulturowe: dla mnie osobiście, odkrywanie szlaku kulinarnego „Podkarpackie Smaki” było jak podróż w czasie. Degustacja tradycyjnych potraw, takich jak proziaki, hreczanyki, czy zalewajka, pozwalała mi nie tylko delektować się wyjątkowymi smakami, ale również zrozumieć lokalną historię i kulturę. Te dania, będące świadectwem codziennego życia naszych przodków, wydają się być żywą lekcją historii. Nowoczesne Interpretacje Tradycyjnych Przepisów: współczesne podejście młodych szefów kuchni na Podkarpaciu do tradycyjnych przepisów jest dla mnie źródłem inspiracji. Widząc, jak klasyczne dania są reinterpretowane z nowoczesnym zacięciem, przekonuję się, że regionalna kuchnia nie musi być statyczna, ale może ewoluować, zachowując swoje korzenie. Różnorodność Kulinarna, jako Atrakcja Turystyczna. Od kiedy zaczęłam się interesować turystyką kulinarną, zauważam, jak różnorodność kuchni podkarpackiej przyciąga turystów. Ten wzrost popularności świadczy o tym, jak kuchnia regionalna może stać się punktem zainteresowania na szerszej mapie kulinarnego świata.

W 2022 roku w Rzeszowie po raz pierwszy zorganizowano festiwal kulinarny pt.: „Karpaty na widelcu”, który jest kontynuowany po dzisiejszy dzień. Trwa on aż dwa dni. Gościem specjalnym, który odwiedza nasz rejon jest niezastąpiony Robert Makłowicz. Kiedy Pan Prezydent otwierał festiwal, wypowiedział takie słowa: „Kuchnia to nie tylko jedzenie i biologia- to kultura, tożsamość, przywiązanie do swojej małej ojczyzny. I dzisiaj oraz jutro będziecie państwo dawali wyraz tego przywiązania do swojej małej, ale i zarazem wielkiej ojczyzny”. Stwierdzam, iż również zgadzam się z tymi słowami. Ponieważ reprezentując Kuchnię Podkarpacia, reprezentujemy również swoją osobowość. Szczególnie osoby, które urodziły się na Podkarpaciu powinny pielęgnować tę tradycję, podtrzymywać, aby następne pokolenia mogły tej kuchni doświadczyć.

Zachowanie Tradycji w Obliczu Nowoczesności: Tradycja przygotowywania proziaków, które mają ponad 150-letnią historię, osobiście jest dla mnie przykładem na to, jak tradycyjne przepisy są wciąż żywe i cenione, nawet w obliczu współczesnych zmian. Moje osobiste doświadczenia z kuchnią Podkarpacia utwierdzają mnie w przekonaniu, że jest to kuchnia żywa, dynamiczna i pełna historii. Tradycje kulinarne, będące wizytówką regionu, odzwierciedlają lokalną historię, kulturę i zwyczaje, jednocześnie będąc otwarte na nowoczesne interpretacje i innowacje. Kuchnia podkarpacka, łącząc tradycyjne wartości
z nowoczesnymi trendami kulinarnymi, stanowi fascynujący element polskiego dziedzictwa kulturowego. 

oprac. Aneta Kowalczyk

Sfinansowano ze środków Narodowego Instytutu Wolności – Centrum Rozwoju Społeczeństwa Obywatelskiego w ramach #PROO. Komitet do spraw Pożytku Publicznego.